L'hôtellerie restauration, n°3315 - Bulletin N°3315 (09/11/2012)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
L'eau se diversifie au restaurant
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3315 (09/11/2012) p.1-3
- Auteur : Caroline Mignot
Le point sur les eaux minérales au restaurant en 2012. Les différents types d'eaux, l'eau minérale offerte ou considérée comme produit de luxe. Les systèmes de filtration. L'eau en bouteille ou en carafe.
Article de périodique
L'Hôtel O, des capsules à la japonaise dans Paris
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3315 (09/11/2012) p.20
- Auteur : Evelyne de Bast
Reportage sur le nouvel hôtel du réseau Elegancia en 2012 imaginé par le designer Ora-ïto en s'inspirant du film "2001, Odyssée de l'espace".
Article de périodique
Le rapport Thévenoud à charge contre la profession
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3315 (09/11/2012) p.6
- Auteur : Pascale Carbillet
Polémique à propos de l'éventuelle hausse de la TVA en restauration en 2012. Extraits du rapport Thévenoud.
Article de périodique
Poire pochée au sirop de fruits exotiques, jus de praline rouge, biscuit amande fleur d'oranger
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3315 (09/11/2012) p.49
- Auteur : Frédéric Carrion
Analyse d'une recette de dessert aux fruits en 2012. Ingrédients, confection, dressage.
Article de périodique
Comment réagir face à un salarié qui refuse d'accomplir son travail ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3315 (09/11/2012) p.26
- Auteur : Juliette Pappo
Description d'un cas de droit du travail en 2012 sur le licenciement d'un salarié. Adapter la sanction à la gravité de la faute professionnelle. Encadré : bien respecter la procédure de licenciement.
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