L'hôtellerie restauration, n°3318 - Bulletin N°3318 (29/11/2012)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Les Olympiades des métiers livrent leur verdict
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3318 (29/11/2012) p.8
- Auteur : Hélène Binet
Reportage sur la 42è édition des Olympiades des métiers 2012. Palmarès en cuisine, en service en salle, en sommellerie et en pâtisserie.
Article de périodique
Composer avec les réservations de dernière minute
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3318 (29/11/2012) p.1-3
- Auteur : Vanessa Guerrier-Buisine
Le point sur les réservations d'hôtel de dernière minute en 2012. Les aspects néfastes des baisses de prix au dernier moment. Optimiser la politique tarifaire.
Article de périodique
Magret de canard aux fruits rouges
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3318 (29/11/2012) p.33
- Auteur : Hervé Burggraf
Analyse d'une recette culinaire de canard aux fruits rouges. Ingrédients, progression, dressage, accords mets et vins.
Article de périodique
Gérer l'inaptitude du salarié : reclasser avant de licencier
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3318 (29/11/2012) p.28
- Auteur : Juliette Pappo
Le point sur la réglementation sur l'inaptitude au travail en 2012. Obligation de reclassement. Inaptitude pour maladie professionnelle. Procédure de licenciement. Indemnisation de la rupture.
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