| Titre : | Gingembre : baroque et bizarre (2001) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (103, 2001) |
| Article : | p. 44-53 |
| Descripteurs : | gastronomie / plante aromatique / recette culinaire |
| Résumé : |
Le Gingembre : ni agrume, ni arbuste, ni graine, ni feuille, ni bulbe.... Il vole au citron et au camphre une part de son arôme puissant qui rappelle aussi le poivre blanc... Ni poivre, ni piment, son goût piquant rattache quand même cet hurluberlu à la vaste famille des épices de part son origine exotique... Le gingembre est un rhizome soit une tige qui se développe sous terre en émettant des racines en dessous, et par-dessus des bourgeons qui laissent émerger un long roseau de fleurs verdâtres ressemblant de loin à des glaïeuls... |
| Nature du document : | documentaire |
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