| Titre : | L'hôtellerie restauration, 3319. Bulletin N°3319 - 06/12/2012 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 06/12/2012 |
Dépouillements
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Le point sur les moteurs de réservation en ligne installés sur les sites Internet des hôtels en 2012.
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Mathieu Pacaud, Intervieweur ;
Nadine Lemoine, Personne interviewée
| Société d'éditions et de périodiques techniques
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Reportage sur le restaurant l'Ambroisie à Paris en 2012. Interview de Mathieu Pacaud, chef cuisinier du restaurant. Recettes culinaires : Oeuf mollet, fondant de mélisse, asperges vertes et caviar ; Poularde de Bresse demi-deuil, hommage à la mè[...]
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Conseils pour optimiser le remplissage du restaurant en utilisant Internet pour les réservations en ligne en 2012. Le moteur de réservation, le moteur de réservation couplé à son TMS (Table Management System), le distributeur simple, le distribu[...]
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Analyse de la prestation petit déjeuner dans les restaurants et hôtels en 2012. Compte-rendu d'expériences dans divers établissements hôteliers.
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Le point sur les matériels proposés par les constructeurs d'équipements de cuisine : fours, pianos et matériels de préparation.
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Le point sur les machines à café en hôtellerie restauration en 2012. Les nouveaux produits. La distribution automatique de café.
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Présentation d'un directeur de restaurant, Antoine Pétrus, en 2012. Regard sur la profession de service en salle.
Exemplaires
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | ||||