L'hôtellerie restauration, n°3320 - Bulletin N°3320 (13/12/2012)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Des bûches pleines de saveurs
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3320 (13/12/2012) p.1-3
- Auteur : Claire Ledos
Présentation de bûches de Noël confectionnées par des grands chefs pâtissiers en 2012.
Article de périodique
Focus sur la Pataterie
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3320 (13/12/2012) p.11
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- Personne interviewée : Alexandre Maizoué
- Intervieweur : Hélène Binet
Présentation d'une enseigne de restauration en franchise, la Pataterie, en 2012. Chiffres-clés, offre de produits. Entretien avec Le directeur général.
Article de périodique
Rémunérer son personnel au pourcentage service
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3320 (13/12/2012) p.28
- Auteur : Pascale Carbillet
Le point sur la rémunération au pourboire ou au service en hôtellerie restauration en 2012.Les principes : informer la clientèle, le taux du service, les salariés bénéficiaires, répartition de la masse.
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