L'hôtellerie restauration, n°3326 - Bulletin N°3326 (24/01/2013)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Bocuse d'or 2013 : allez Thibault ! allez la France !
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3326 (24/01/2013) p.1-6
- Auteur : Nadine Lemoine
Reportage sur le concours culinaire Bocuse d'or qui se déroule lors du Sirha à Lyon en 2013. Présentation des 24 candidats et du Bocuse d'Or 2012 : Rasmus Kofoed.
Article de périodique
Comment convaincre les jeunes de choisir les métiers du service ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3326 (24/01/2013) p.8-10
Interview de professionnels sur le métier du service en salle en 2013. Idées reçues sur le service en salle.
Article de périodique
Filet de merlan à la goyave, gratin de pommes de terre aux endives
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3326 (24/01/2013) p.53
- Auteur : Marc Galais
Analyse d'une recette de merlan en 2013. Accord mets et vins. Description : la goyave et l'endive. Avis du nutritionniste.
Article de périodique
Huit tendances en restauration pour 2013
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3326 (24/01/2013) p.22
- Auteur : Anne-Claire Paré
Analyse des tendances en restauration rapide aux Etats-Unis en 2013.
Article de périodique
Lutter efficacement contre les nuisibles
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3326 (24/01/2013) p.42
- Auteur : Pascale Carbillet
Le point, en 2013, sur les animaux nuisibles dans les hôtels et restaurant et sur les stratégies adaptées pour s'en débarrasser. Description des punaises de lit et des souris.
Article de périodique
Machines à café : Unic revendique le savoir-faire français, avec talent et succès
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3326 (24/01/2013) p.51
- Auteur : Sylvie Soubes
Dossier sur le café en 2013. Les machines à café. 3 recettes autour de l'expresso : florio amoré, noisette-noisette, café liégeois. Vocabulaire du café.
Article de périodique
Mutuelle frais de santé, mode d'emploi
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3326 (24/01/2013) p.40-41
- Auteur : Pascale Carbillet
Le point, en 2013, sur les obligations des professionnels de la restauration et de l'hôtellerie de faire bénéficier leurs salariés d'une mutuelle frais de santé.
Article de périodique
Restauration : quel est le juste prix ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3326 (24/01/2013) p.14
- Auteur : Nadine Lemoine
Enquête auprès des professionnels sur les prix proposés aux clients dans la restauration en 2013. A quel prix un repas est-il qualifié de gastronomique ?.
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