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Article de périodique
La naturalité, tendance forte du bar
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3586 (18/01/2018) p.8
- Auteur : Sylvie Soubes
Le point sur l'évolution dans la carte des bars et cafés : mode des cocktails à tendance écolo, dans un milieu gros consommateur d'énergie générant beaucoup de déchets, tendance pouvant aller jusqu'à la cueillette directe des ingrédients (urban [...]Le snacking, nouvel eldorado des métiers de bouche ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3592 (01/03/2018) p.52-56
- Auteur : Tiphaine Campet
Dossier consacré aux métiers de bouche (boulanger, pâtissier, charcutier, boucher, primeur, fromager, poissonnier...) pratiquant le snacking : vente de sandwichs et de plats, à consommer sur place ou à emporter. Etude des chiffres d'affaires de [...]
