L'hôtellerie restauration, n°3330 - Bulletin N°3330 (21/02/2013)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
3 étoiles Michelin pour Arnaud Donckele
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3330 (21/02/2013) p.1-3
- Auteur : Nadine Lemoine
Présentation du chef cuisinier de la Vague d'or à Saint-Tropez, Arnaud Donckele, 3 étoiles au guide Michelin 2013. Palmarès des nouveaux étoilés 2013.
Article de périodique
Du bon usage du contrat d'extra
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3330 (21/02/2013) p.30
- Auteur : Pascale Carbillet
Le point sur la législation pour l'utilisation d'extra en hôtellerie et restauration en 2013. La convention collective des CHR.
Article de périodique
Focus sur la Mangoune
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3330 (21/02/2013) p.10
- Auteur : Claire Ledos
Reportage de l'enseigne de restauration en franchise "la Mangoune" en 2013. Chiffres-clés, offre de produits, réseau, performances et investissements. Encadré : entretien avec le directeur général de l'entreprise.
Article de périodique
L'avenir est aux baristas
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3330 (21/02/2013) p.36
- Auteur : Sylvie Soubes
Reportage sur le métier de barista, barman spécialisé dans le café en 2013. Entretien avec les compétiteurs du salon international World of coffee 2013.
Article de périodique
Quelle est la différence entre du foie gras et un bloc de foie gras ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3330 (21/02/2013) p.31
Le point sur la définition des différentes mentions de foie gras en 2013.
Article de périodique
Quelques règles de base pour améliorer son référencement sur Google
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3330 (21/02/2013) p.33
- Auteur : Vanessa Guerrier-Buisine
Descriptif des actions permettant d'améliorer la visibilité d'un site Internet sur un moteur de recherche en 2013.
Article de périodique
Rôti noisette de mouton aux pleurotes, tranches de kiwi poêlées
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3330 (21/02/2013) p.38
- Auteur : Marc Galais
Analyse d'une recette de rôti de mouton aux champignons et kiwi en 2013. Accord mets et vins. Focus sur le kiwi et les pleurotes.
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