| Titre : | L'hôtellerie restauration, 3334. Bulletin N°3334 - 21/03/2013 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 21/03/2013 |
Dépouillements
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Reportage sur le 59è congrès des Maîtres cuisiniers de France de mars 2013.
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Analyse d'une recette de boeuf. Préparation, cuisson. Accord met et vins.
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Reportage sur le festival Omnivore 2013. Encadré : les lauréats du prix de la création 2013.
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Description, en 2013, du service en salle en privilégiant les notions d'élégance, d'esthétisme et de générosité.
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Reportage photographique sur les compositions en chocolat des chefs pâtissiers à l'occasion de Pâques en 2013.
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Analyse d'un cas pratique de juridiction du travail en 2013. Exemple d'un salarié refusant de signer sa fiche individuelle d'horaires pourtant obligatoire.
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Présentation de la bière sans alcool en 2013. Elaboration, notes de dégustation. Technologie du service de la bière.
Exemplaires
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | ||||