L'hôtellerie restauration, n°3333 - Bulletin N°3333 (14/03/2013)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Décoration, couleurs, mobilier : les tendances du moment
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3333 (14/03/2013) p.45
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- Personne interviewée : Maxime Faure
- Intervieweur : Jean-Gabriel du Jaiflin
Entretien avec un créateur d'identité visuelle et d'ambiance intérieure sur les tendances d'aménagement intérieur des salles de restaurant en 2013.
Article de périodique
Festival Omnivore : la jeune cuisine qui pulse
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3333 (14/03/2013) p.1-5
Dossier sur le festival Omnivore 2013. Présentation des jeunes chefs cuisiniers présents au festival : Simone Tondo et Michael Greenwold du restaurant Roseval, Sven Chartier du Saturne et Pierre-Sang Boyer du Pierre-Sang in Oberkampf. La cuisine[...]
Article de périodique
Joue de veau cuisinée, artichaut camus et kumquat, lames de truffes
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3333 (14/03/2013) p.41
- Auteur : Frédéric Carrion
Analyse d'une recette de joue de veau en 2013. Ingrédients, progression, dressage, accord mets et vins.
Article de périodique
Le CICE : comment bénéficier d'une baisse du coût de travail
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3333 (14/03/2013) p.34
- Auteur : Pascale Carbillet
Analyse du CICE (Crédit d'impôt pour la compétitivité et l'emploi) dispositif visant à diminuer le coût du travail des salariés dans l'entreprise en 2013.
Article de périodique
Le Pérou, nouvel Eldorado culinaire
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3333 (14/03/2013) p.14
- Auteur : Violaine Brissart
Reportage sur la gastronomie du Pérou en 2013. Lima, capitale gastronomique de l'Amérique latine. Les produits phares de la cuisine péruvienne. La fusion avec les cuisines du monde. Les grands chefs. Encadré : la tendance de 2013.
Article de périodique
Le vin au verre : séduction à la carte
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3333 (14/03/2013) p.42-43
- Auteur : Sophie Senty
Reportage, en 2013, sur une technique de vente de plus en plus répandue au restaurant : le service du vin au verre. Suggestions pour mettre en place ce service. Les systèmes de conservation et de service du vin au verre. Encadrés : conseils prat[...]
Article de périodique
Quels vins pour accompagner l'agneau de Pâques ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3333 (14/03/2013) p.41
- Auteur : Pierre Brunet
Analyse des accords mets et vins pour accompagner la viande d'agneau AOC en 2013. Suggestions de vins et d'accords régionaux.
Article de périodique
Une soirée gastronomique franco-indienne organisée par le lycée Jacques Coeur de Bourges
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3333 (14/03/2013) p.39
- Auteur : Gilles Charles
Présentation d'un projet pédagogique sous le patronage de l'Unesco, intitulé Tamil Nadu India, en 2013. Les objectifs culturels et professionnels du projet d'un lycée hôtelier en Inde avec, en point d'orgue, la réalisation d'un repas franco-indi[...]
Article de périodique
Utilisez au mieux votre fiche Google Adresses
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3333 (14/03/2013) p.46
- Auteur : Thomas Yung
Descriptif du service de géolocalisation du moteur de recherche Google Adresses et conseils pour améliorer la visibilité d'un site internet en 2013.
Article de périodique
Vérifiez que votre piscine est aux normes
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3333 (14/03/2013) p.32-33
- Auteur : Pascale Carbillet
Descriptif de la réglementation relative aux piscines d'hôtels en 2013. Systèmes de protections, dispositions relatives aux bassins, sécurité des équipements et des matériels, règlement intérieur, qualité de l'eau, contrôles sanitaires. Encadré [...]
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