| Titre : | Le Journal du pâtissier, 385. Bulletin N°385 - 20 mai 2013 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 20/05/2013 |
Dépouillements
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Recettes de desserts fruités : ananas, citron vert, menthe, citron, vanille, praliné, citronnelle, noix de coco, mangue, fruit de la Passion, fraise, pistache, cerise, lait d'amande, figue, framboise, groseille, pêche, griotte.
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Thierry Jouval, Auteur
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Recettes de sorbets plein fruit, dits "coeur de fruit", qui contiennent 80 à 90% de fruits. Ne conviennent pour cet usage qu'une douzaine de fruits : abricot, banane, mangue, framboise, fraise, mûre, myrtille, orange, figue, raisin, pomme, pampl[...]
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Christel Reynaud, Auteur ;
Christel Reynaud, Photographe ;
Daniel Chaboissier, Photographe
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Le 9e Festival des Croquembouches s'est déroulé en avril 2013 à l'ENSP sur le thème du carnaval de Venise.
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L. F., Auteur ;
Julien Bouvier, Photographe
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La finale nationale du championnat des desserts 2013 s'est déroulée au lycée Louis Guilloux à Rennes.
Exemplaires
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | ||||