Le Journal du pâtissier, n°385 - Bulletin N°385 (20 mai 2013)
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Le Journal du pâtissier
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Article de périodique
Recettes fruitées
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°385 (20 mai 2013) p. 33-49
Recettes de desserts fruités : ananas, citron vert, menthe, citron, vanille, praliné, citronnelle, noix de coco, mangue, fruit de la Passion, fraise, pistache, cerise, lait d'amande, figue, framboise, groseille, pêche, griotte.
Article de périodique
Les sorbets coeur de fruit
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°385 (20 mai 2013) p. 64-65
- Auteur : Thierry Jouval
Recettes de sorbets plein fruit, dits "coeur de fruit", qui contiennent 80 à 90% de fruits. Ne conviennent pour cet usage qu'une douzaine de fruits : abricot, banane, mangue, framboise, fraise, mûre, myrtille, orange, figue, raisin, pomme, pampl[...]
Article de périodique
9e Festival National des Croquembouches
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°385 (20 mai 2013) p. 20-24
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- Auteur : Christel Reynaud
- Photographe : Christel Reynaud
- Photographe : Daniel Chaboissier
Le 9e Festival des Croquembouches s'est déroulé en avril 2013 à l'ENSP sur le thème du carnaval de Venise.
Article de périodique
Championnat de France du dessert 2013
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°385 (20 mai 2013) p. 14-15
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- Auteur : L. F.
- Photographe : Julien Bouvier
La finale nationale du championnat des desserts 2013 s'est déroulée au lycée Louis Guilloux à Rennes.
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