Article de périodique
Donner un goût de champignon sauvage
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3532 (05/01/2017) p.11
- Auteur : Hervé This
Description de gastronomie moléculaire de l'octénol, composé chimique permettant d'apporter à un plat une odeur caractéristique du champignon sauvage.
