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Le point, en 2012, sur l'offre de restauration dans les établissements de jeux. Les tendances du marché : une activité secondaire devenue une réelle source de profit et un levier de croissance pour les établissements depuis 2009. Activités et st[...]
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Présentation, en 2010, du concept de restauration rapide Fish Kiss. Préparations à base de poisson cuit à la vapeur.
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Présentation de l'enseigne "Léon de B" qui est l'adaptation du concept Léon de Bruxelles en centre-ville. Objectif du groupe : transformer un concept de brasserie traditionnelle de périphérie en espace de déjeuner tendance pour une restauration [...]
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Jean-Paul Lacombe, Personne interviewée ; Caroline Faquet, Intervieweur | GISI |Interview, réalisé en 2009, de Jean-Paul Lacombe, propriétaire de Léon de Lyon. Le point sur l'activité du restaurant gastronomique transformé en brasserie. Parcours professionnel et stratégie de Jean-Paul Lacombe.
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Reportage sur le métier de conseiller culinaire à travers l'expérience de Stéphane Vendeville, conseiller culinaire Brake France : son activité, ses compétences, son parcours professionnel.
