| Titre : | Le Journal du pâtissier, 392. Bulletin N°392 - 20 janvier 2014 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 20/01/2014 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Christel Reynaud, Auteur
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Une nouveauté en France : la création de l’École française du cake design, un art qui englobe les gâteaux décorés, sculptés, les pièces de prestige.
Article : texte imprimé
Thierry Jouval, Auteur
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A l'aide du logiciel Crémix, recherche des meilleurs paramètres pour la confection de glaces à l'alcool ou à la liqueur, dont la présence va fortement modifier le point de congélation.
Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur ;
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Exemple de collaboration entre l'école Boulle et le CFA Médéric, pour concevoir un dessert mettant en jeu nos 5 sens, en associant cuisiniers et designers.
Article : texte imprimé
Dossier de recettes sur le thème de la Saint-Valentin.
Exemplaires
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