Le Journal du pâtissier, n°389 - Bulletin N°389 (20 octobre 2013)
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Le Journal du pâtissier
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Article de périodique
Les glaces au chocolat
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°389 (20 octobre 2013) p. 90-91
- Auteur : Thierry Jouval
Crème glacée au chocolat - Glace au chocolat.
Article de périodique
Le chocolat, plus addictif que jamais
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°389 (20 octobre 2013) p. 34-86
- Auteur : Franck Lacroix
Dossier. Le chocolat : recettes. La chocolaterie Bernachon, à Lyon.Alcools, emballages, agencements, matériel, etc.
Article de périodique
Etiquetage des produits préemballés
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°389 (20 octobre 2013) p. 88-89
-
- Auteur : Manon Vuong
- Auteur : Gilles Berthaud
En raison de l'existence de maladies liées à l'alimentation, la règlementation va désormais imposer une information du consommateur, notamment la déclaration nutritionnelle et la déclaration des allergènes. Le CTMP édite, à l'intention des artis[...]
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