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Synonyme(s)airelle ;cassis ;fraise ;framboise ;groseille ;mûre myrtille |
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Article de périodique
Championnat de France du Dessert 2015 et Spécial fraisier
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°407 (20 juin 2015) p. 35-59
Dossier. Les recettes du Championnat 2015. Recettes de fraisiers, avec une leçon pas à pas.Fraises : rouges de plaisir
- Dans le périodique : Saveurs, n°80 (mai 1998) p. 70-79
Fruits de fraîcheur et de séduction. Rien ne remplacera jamais la saveur des fraises.Le fraisier, le roi de l'été
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°353 (juin 2010) p. 25-58
- Auteur : Franck Lacroix
Dossier consacré au fraisier : créations des pâtissiers, 33 recettes (carnet central) en anglais et en français.La Petite histoire de la myrtille
- Dans le périodique : Saveurs, n°61 (juin 1996) p. 50-53
Les différentes espèces de myrtilles. Recettes à base de myrtilles.Sorbets de printemps
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°408 (20 juin 2015) p.71-73
- Auteur : Thierry Jouval
Technologie de la glace. Glace à l'eau pain d'épices. Sorbet plein fruit fraise.
