Le Journal du pâtissier, n°388 - Bulletin N°388 (20 septembre 2013)
Est un bulletin de :
Le Journal du pâtissier
Articles de ce bulletin
Ajouter le résultat à ma sélection
Article de périodique
Optimisation des ganaches
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°388 (20 septembre 2013) P. 70-72
- Auteur : Jean-Pierre Richard
Tenue de la durée de fraîcheur. Analyse et étude comparative de deux recettes.
Article de périodique
Un gâteau de voyage au marron, toujours d'actualité
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°388 (20 septembre 2013) p. 74
- Auteur : Christel Reynaud
Lou Pisadou est un gâteau de voyage à base de pâte sablée, marron et meringuage aux amandes, lancé en juillet 1994 en Ardèche.
Article de périodique
Création de spécialités
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°388 (20 septembre 2013) p. 76
- Auteur : Thierry Jouval
Création de spécialités : sorbet pêche lavande ; sorbet myrtilles, cassis, réglisse ; sorbet Violetimy ; crème glacée Irish Maple.
Article de périodique
Une journée avec Jeff Oberweis
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°388 (20 septembre 2013) p. 28-34
- Auteur : Franck Lacroix
Jeff Oberweis dirige, avec son frère Tom, une entreprise familiale à Luxembourg-ville. D'abord orientée sur la boulangerie et la pâtisserie, elle s'est diversifiée : quiches, canapés, plats cuisiné, sandwiches, salades. Une journée avec lui. Son[...]
Article de périodique
Recettes. Spécial marrons.
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°388 (20 septembre 2013) p.41-62
Recettes de pâtisserie élaborées par des grands chefs, autour d'un produit : le marron.
Exemplaires
Exemplaires(0)
| Disponibilité | ||||
|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire | ||||