L'hôtellerie restauration, n°3359 - Bulletin N°3359 (12 septembre 2013)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Jean-André Charial, un chef d'entreprise discret et omniprésent - Sylvestre Wahid : "Savoir que mon travail est source de plaisir est la plus belle récompense"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3359 (12 septembre 2013) p. 86-94
- Auteur : Nadine Lemoine
Le propriétaire de l'Oustau de Beaumanière (aux Baux-de-Provence) a su faire prospérer son affaire sans négliger d'en créer d'autres.
Depuis son apprentissage auprès de Thierry Marx, le chef Sylvestre Wahid a enchaîné les tables prestigieuses av[...]
Article de périodique
Les frères Roca, trio de choc à la tête du "meilleur restaurant du monde"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3359 (12 septembre 2013) p. 22-26
- Auteur : Nadine Lemoine
Leur établissement, El Celler de Can Roca à Gérone en Espagne, a déboulonné cette année le fameux Noma de Copenhague et s'est emparé de la première place du classement "World's 50 Best Restaurants". Rencontre avec Joan, Josep et Jordi Roca et le[...]
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