Le Journal du pâtissier, n°386 - Bulletin N°386 (20 juin 2013)
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Le Journal du pâtissier
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Article de périodique
Le Club des Sucrés part en voyage
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°386 (20 juin 2013) p. 26-48
- Photographe : Laurent Fau
Dossier. Les recettes du Club des Sucrés, sur le thème des gâteaux de voyage.
Article de périodique
Créer ou relancer un gâteau de voyage
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°386 (20 juin 2013) p. 52-53
- Auteur : Gilles Berthaud
Un gâteau de voyage doit à la fois pouvoir supporter le transport, et faire rêver le consommateur. Quelques points importants à respecter. Quelques pistes pour élaborer sa recette.
Article de périodique
Les glaces allégées
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°386 (20 juin 2013) p. 66-69
- Auteur : Thierry Jouval
Les glaces et crèmes glacées peuvent être allégées en sucre et en matière grasse.
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