| Titre : | Le Journal du pâtissier, 399. Bulletin n°399 - 20 septembre 2014 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 20/09/2014 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Manon Vuong, Auteur
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La loi du 11 février 2005 prévoit le principe "d'accès à tout pour tous" et concerne tous les établissements recevant du public. Les entreprises de pâtisserie artisanale sont concernées, et doivent se mettre en règle avant le 1er janvier 2015.
Article : texte imprimé
Christel Reynaud, Auteur
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Trois spécialités de gâteaux de la région Aquitaine : le Canelé de Bordeaux, le Gâteau basque et le Pastis landais.
Article : texte imprimé
Dossier de recettes de gâteau sur le thème du mont-blanc, et du marron (châtaigne).
Article : texte imprimé
Stéphane Klein, Auteur
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Réalisation d'une pièce en sucre artistique : un écureuil sur un arbre.
Article : texte imprimé
Thierry Jouval, Auteur
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Sorbet fraise-panais. "Glace au foie gras". "Glace" à la tomate. "Glace" au saumon.
Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur ;
Thierry Caron, Photographe
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Philippe Conticini est l'inventeur historique du dessert en verrine. Il dirige aujourd'hui, depuis cinq ans, la Pâtisserie des Rêves.
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| Archives | documentaire | CDI | 016691 | Disponible |