Le Journal du pâtissier, n°401 - Bulletin n°401 (20 novembre 2014)
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Le Journal du pâtissier
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Article de périodique
La morille
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°401 (20 novembre 2014) p. 104
- Auteur : Stéphane Klein
Présentation en pas à pas d'une pièce de sucre artistique représentant un champignon : la morille.
Article de périodique
Les glucides et leurs fonctions dans le mix
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°401 (20 novembre 2014) p. 98-99
- Auteur : Thierry Jouval
Le sucre : nomenclature des sucres. Tableau des pouvoirs sucrants relatifs.
Article de périodique
Spécial bûches
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°401 (20 novembre 2014) p. 43-81
Dossier. Les recettes de bûches de Noël proposées par les grands chefs.
Article de périodique
Une kyrielle de spécialités à base de produits du terroir
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°401 (20 novembre 2014) p. 100-101
- Auteur : Christel Reynaud
Spécialités gastronomiques pâtissières de la région Centre.
Exemplaires
Exemplaires(1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| Archives | documentaire | CDI | 016724 | Disponible |