Le Journal du pâtissier, n°398 - Bulletin N°398 (20 juillet 2014)

Est un bulletin de : Le Journal du pâtissier

Articles de ce bulletin

Article de périodique

Des trésors de Vulcana à la Coquille de Saint-Jacques, tous les chemins mènent en Auvergne!

Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°398 (20 juillet 2014) p. 68-69
Auteur : Christel Reynaud

La région Auvergne propose plusieurs spécialités locales en pâtisserie : les Trésors de Vulcania (un gâteau de voyage) ; les Chocolats de Vulcania, les Chocolats des Dômes, les Crottes de Marquis (chocolats) ; l'Aliéné (biscuit-cake pour le goû[...]

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Article de périodique

Desserts de voyage

Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°398 (20 juillet 2014) p. 39-59

Dossier. Recettes de gâteaux de voyage.

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Article de périodique

Faire face à un contrôle officiel sur le point de vente

Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°398 (20 juillet 2014) p. 66-67

Dispositions légales concernant l'étiquetage des produits et les pratiques commerciales trompeuses. Principales non-conformités relevées.

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Article de périodique

New York, la french touch à l'assaut de Big Apple

Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°398 (20 juillet 2014) p. 28-38
Auteur : Franck Lacroix

Dossier. Les pâtissiers français réussissent bien à New-York : cinq cas concrets. Dominique Ansel Bakery ; Ladurée ; Financier ; Mille-feuilles Bakery ; L'Atelier du chocolat.

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