| Titre : | Le Journal du pâtissier, 398. Bulletin N°398 - 20 juillet 2014 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 20/07/2014 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Christel Reynaud, Auteur
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Article : texte imprimé
Dossier. Recettes de gâteaux de voyage.
Article : texte imprimé
Dispositions légales concernant l'étiquetage des produits et les pratiques commerciales trompeuses. Principales non-conformités relevées.
Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur
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Dossier. Les pâtissiers français réussissent bien à New-York : cinq cas concrets. Dominique Ansel Bakery ; Ladurée ; Financier ; Mille-feuilles Bakery ; L'Atelier du chocolat.
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Analyse et étude comparative de deux recettes de ganache pomme verte/thym blanc.
Article : texte imprimé
Stéphane Klein, Auteur
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Sucre artistique : réalisation d'une pièce montée avec personnages.
Exemplaires
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