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  2. Bulletin N°403
Bulletin

Le Journal du pâtissier, n°403 - Bulletin N°403 (20 janvier 2015)

Est un bulletin de : Le Journal du pâtissier

Articles de ce bulletin

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Article de périodique

Frozen

  • Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°403 (20 janvier 2015) p. 72
  • Auteur : Stéphane Klein
Sucre artistique. Réalisation d'une fleur.
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Article de périodique

Les stabilisants et émulsifiants : leur fonction dans le mix

  • Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°403 (20 janvier 2015) p. 66-67
  • Auteur : Thierry Jouval
Technologie de la glace.
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Article de périodique

Spécial Saint Valentin

  • Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°403 (20 janvier 2015) p. 26-59
  • Auteur : Franck Lacroix
Dossier. Saint-Valentin : tendances et recettes.
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