| Titre : | Saveurs, 217. Bulletin N°217 - mars 2015 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/03/2015 |
Dépouillements
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Le nom même de cet archipel membre du Commonwealth fait rêver. A juste titre : ses fonds marins et ses plages magnifiques, quant à sa cuisine, elle est fraîche et relevée.
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Visite d'une champignonnière traditionnelle pour découvrir la vrai champignon de Paris. Un produit devenu rare.
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Quand on ne les jette pas, on se contente de les réchauffer sans enthousiasme. Pourtant, leur potentiel culinaire est réel et il suffit d'une pincée de bonnes idées pour les métamorphoser.
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Couper, hacher, désosser... On ne le répétera jamais assez : avoir les bons couteaux, ça change tout en cuisine !
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Rose, grise ou royale, elle est une bénédiction pour les gourmets car elle peut se déguster de mille et une manières
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Recherchée à a foix pour sa texture et pour son goût, la poudre d'amandes apporte aux plats un moelleux absolument irrésistible.
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Laits d'avoine, de sarrasin ou de noisette... ils donnent de l'onctuosité et une touche originale aux préparations.
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Le filet mignon de porc est un morceau agréable à cuisiner
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Incontournable dans la cuisine asiatique, ce vinaigre très doux a tout pour devenir un indispensable dans vos placards
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Voilà bien une ville qui a le vent en poupe ! Et même si elle est encore peu connue par sa cuisine, elle concentre de nombreuses très bonnes tables grâce à la proximité de terroirs d'excellence.
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Dix mille ans d'histoire et toujours vert... Sa chair onctueuse nous fait fondre et son "bon gras" nous fait du bien.
Exemplaires
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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