Article de périodique
Les glaces alcool ou liqueur
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°392 (20 janvier 2014) P
- Auteur : Thierry Jouval
A l'aide du logiciel Crémix, recherche des meilleurs paramètres pour la confection de glaces à l'alcool ou à la liqueur, dont la présence va fortement modifier le point de congélation.
