Article : texte imprimé

"Le restaurant change, mais l'esprit de la maison reste le même"

Jean-Paul Lacombe, Personne interviewée ; Caroline Faquet, Intervieweur | GISI |

Dans Néorestauration (466, 07/2009)

Interview, réalisé en 2009, de Jean-Paul Lacombe, propriétaire de Léon de Lyon. Le point sur l'activité du restaurant gastronomique transformé en brasserie. Parcours professionnel et stratégie de Jean-Paul Lacombe.

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