Descripteurs
 > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > technique de l'alimentation > pâtisserie
pâtisserieVoir aussi |
Documents disponibles dans cette catégorie (124)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Article : texte imprimé
Christel Reynaud, Auteur |Le thème du 10e Festivel des croquembouches était le cinéma. Entretiens avec les vainqueurs, et avec le président-fondateur, Daniel Chaboissier. L'an prochain, le thème sera "La visite des monuments de Paris".
Article : texte imprimé
Palmarès de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2011, ainsi que des Prix spéciaux : glace taillée (Japon), chocolat (Corée du Sud), sucre (Etats-Unis).
texte imprimé
Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale, Auteur ; Thomas Marie, Auteur ; Sébastien Odet, Auteur ; Gwladys Vincelot, Illustrateur | Les Lilas : J. Villette | 2008
Article : texte imprimé
Christel Reynaud, Auteur ; Christel Reynaud, Photographe ; Daniel Chaboissier, Photographe |Le 9e Festival des Croquembouches s'est déroulé en avril 2013 à l'ENSP sur le thème du carnaval de Venise.
Article : texte imprimé
Dossier du mois : les matériels professionnels.
texte imprimé
Les allergènes en pâtisserie artisanale, des aspects règlementaires aux opportunités de vente
Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur |La maison Angélina, spécialisée dans la pâtisserie de luxe, ouvre à Paris une nouvelle boutique. Parallèlement, elle se déploie aussi à l'international : Japon, Qatar, Emirats arabes unis, Pékin. Le chef pâtissier est Christophe Appert.
Article : texte imprimé
Christel Reynaud, Auteur |Spécialités de la région Languedoc-Roussillon : l'Ecusson de Montpellier - la rousquille - la bougnette - le touton - le bras de Vénus - le cramat - les panaillets de la Toussaint.
Article : texte imprimé
Sébastien Serveau, Auteur |Recette pas à pas : le brownie aux noix et au caramel.
Article : texte imprimé
Dossier du mois. Recettes de bûches, créations des grandes maisons.
Article : texte imprimé
Dossier du mois. Les propositions des maisons de pâtisserie à l'occasion de Noël. Avec un dossier de recettes.texte imprimé
texte imprimé
texte imprimé
Article : texte imprimé
Christel Reynaud, Auteur |Une nouveauté en France : la création de l’École française du cake design, un art qui englobe les gâteaux décorés, sculptés, les pièces de prestige.
