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Article de périodique
Bernard Charret
- Dans le périodique : Saveurs, n°204 (09/2013) p.88-91,131
- Auteur : Pierrick Jégu
Portrait de Bernard Charret, chef-patron du restaurant Les Chandelles Gourmandes à Larçay (37). Recettes : Flan d'asperge aux parfums d'agrumes ; Petit rôti de cape à la rhubarbe et à l'ail des ours.Côte de Nuits, le mythe est né
- Dans le périodique : Saveurs, n°198 (02/2013) p.108-113
- Auteur : Pierrick Jégu
Tourisme oenologique en Bourgogne, pays des grands crus tel la Côte de Nuits. Notes de dégustation.Crozes-hermitage, l'appellation qui monte
- Dans le périodique : Saveurs, n°204 (09/2013) p.121-125
- Auteur : Pierrick Jégu
Présentation du vignoble Crozes-hermitage, vignoble de la vallée du Rhône septentrionale. Notes de dégustation de certains AOC de cette appellation.Là-haut, sur la montagne
- Dans le périodique : Saveurs, n°170 (septembre 2009) p.90-95
- Auteur : Pierrick Jégu
Rencontre, en 2009, avec des fermiers en estive, dans les pâturages de montagne du Pays basque et du Béarn. Les journées sont occupées par la traite puis la fabrication du fromage de brebis. Etapes de la recette artisanale du fromage de brebis d[...]Le Jura. Entres vignes et montagne
- Dans le périodique : Saveurs, n°201 (05/2013) p.94-102,133
- Auteur : Pierrick Jégu
Tourisme gastronomique dans le Jura, région au riche patrimoine culinaire et viticole. Recettes typiques : Goujonnettes de truite, sauce aux écrevisses / Carré de cochon franc-comtois laqué au vinaigre de vin jaune. Adresses de tables, de chambr[...]Minervois. Vers la finesse
- Dans le périodique : Saveurs, n°205 (10/2013) p.112-115
- Auteur : Pierrick Jégu
Reportage en Minervois, région de terre aride qui produit des vins de caractère. Notes de dégustation.Un pêcheur sachant marcher ...
- Dans le périodique : Saveurs, n°201 (05/2013) p.104-108,131
- Auteur : Pierrick Jégu
La pêche à pied est un vrai métier avec des professionnels respectueux des coquillages et des côtes bretonnes. Recettes à base de coquillages : Palourdes gratinées / Risotto aux coques et courgettes / Bigorneaux-Mayo.Pont-Aven, douceur bretonne
- Dans le périodique : Saveurs, n°203 (07/2013) p.95-102,133
- Auteur : Pierrick Jégu
Tourisme et gastronomie à Pont-Aven (Finistère sud) et dans les petits villages dans les alentours. Adresse de tables, d'hôtels, de producteurs locaux. Recettes du terroir : Fraises farcies à la chantilly / Bar, crème d'huîtres, sauce aux algues[...]Sardines. L'art de les mettre en boîte
- Dans le périodique : Saveurs, n°205 (10/2013) p.105-108
- Auteur : Pierrick Jégu
Les sardines en boîte de "la belle-îloise" requièrent un travail artisanal de première qualité. Explications. Recettes : Boîte de thon au bouillon d'algues / Bisque de homard express au poulet à l'estragon / Sardine à l'huile, riz à l'encre au b[...]Syrah
- Dans le périodique : Saveurs, n°202 (06/2013) p.123-126
- Auteur : Pierrick Jégu
Fiche d'identité du syrah, cépage de prédilection de la vallée du Rhône. Notes de dégustation.Vins bio
- Dans le périodique : Saveurs, n°197 (12/2012) p.121-125
- Auteur : Pierrick Jégu
Voyage en Bordelais où les vignerons-artisans proches du terroir se convertissent à l'agriculture biologique. Notes de dégustation.
