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Portrait de Bernard Charret, chef-patron du restaurant Les Chandelles Gourmandes à Larçay (37). Recettes : Flan d'asperge aux parfums d'agrumes ; Petit rôti de cape à la rhubarbe et à l'ail des ours.Article : texte imprimé
Tourisme oenologique en Bourgogne, pays des grands crus tel la Côte de Nuits. Notes de dégustation.Article : texte imprimé
Présentation du vignoble Crozes-hermitage, vignoble de la vallée du Rhône septentrionale. Notes de dégustation de certains AOC de cette appellation.Article : texte imprimé
Rencontre, en 2009, avec des fermiers en estive, dans les pâturages de montagne du Pays basque et du Béarn. Les journées sont occupées par la traite puis la fabrication du fromage de brebis. Etapes de la recette artisanale du fromage de brebis d[...]Article : texte imprimé
Tourisme gastronomique dans le Jura, région au riche patrimoine culinaire et viticole. Recettes typiques : Goujonnettes de truite, sauce aux écrevisses / Carré de cochon franc-comtois laqué au vinaigre de vin jaune. Adresses de tables, de chambr[...]Article : texte imprimé
Reportage en Minervois, région de terre aride qui produit des vins de caractère. Notes de dégustation.Article : texte imprimé
La pêche à pied est un vrai métier avec des professionnels respectueux des coquillages et des côtes bretonnes. Recettes à base de coquillages : Palourdes gratinées / Risotto aux coques et courgettes / Bigorneaux-Mayo.Article : texte imprimé
Tourisme et gastronomie à Pont-Aven (Finistère sud) et dans les petits villages dans les alentours. Adresse de tables, d'hôtels, de producteurs locaux. Recettes du terroir : Fraises farcies à la chantilly / Bar, crème d'huîtres, sauce aux algues[...]Article : texte imprimé
Les sardines en boîte de "la belle-îloise" requièrent un travail artisanal de première qualité. Explications. Recettes : Boîte de thon au bouillon d'algues / Bisque de homard express au poulet à l'estragon / Sardine à l'huile, riz à l'encre au b[...]Article : texte imprimé
Fiche d'identité du syrah, cépage de prédilection de la vallée du Rhône. Notes de dégustation.Article : texte imprimé
Voyage en Bordelais où les vignerons-artisans proches du terroir se convertissent à l'agriculture biologique. Notes de dégustation.
