| Titre : | Le Journal du pâtissier, 407. Bulletin N°407 - 20 juin 2015 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 20/06/2015 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur ;
Thierry Caron, Photographe
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Benoît Carel, Breton, 43 ans, a d'abord été chef pâtissier chez Hélène Darroze, puis à la Grande Pâtisserie de Paris. Il a fondé son entreprise : quatre boutiques "Liberté", 45 salariés.
Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur ;
Thierry Caron, Photographe
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La finale du concours Meilleur Apprenti de France Pâtissier s'est déroulée à l'école Ferrandi, à Paris. Premier : César Augustyniak. Deuxième : Benjamin Deslandes. Troisième : Thibaut Fritsch. Prix de dégustation : Marina Gervaise.
Article : texte imprimé
Dossier. Les recettes du Championnat 2015. Recettes de fraisiers, avec une leçon pas à pas.
Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur ;
Daniel Boulud, Auteur
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Eric Bertoia est responsable de la pâtisserie des 16 restaurants et deux épiceries du chef français Daniel Boulud. Depuis 2001, il a fait le choix de l'expatriation et vit aux Etats-Unis.
Article : texte imprimé
Thierry Jouval, Auteur
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Technologie de la glace. Trois recettes printanières : crème glacée Perse (eau de rose, cardamome et safran) ; crème glacée banoffi (banane, caramel, mascarpone) ; glace au Nutella.
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Stéphane Klein, Auteur
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Réalisation d'une pièce en sucre artistique représentant une rose surmontée du portrait de Marie-Antoinette.
Exemplaires
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | ||||