| Titre : | Le Journal du pâtissier, 408. Bulletin N°408 - 20 juin 2015 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 20/06/2015 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Christel Reynaud, Auteur
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Spécialités de la région Languedoc-Roussillon : l'Ecusson de Montpellier - la rousquille - la bougnette - le touton - le bras de Vénus - le cramat - les panaillets de la Toussaint.
Article : texte imprimé
Thierry Jouval, Auteur
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Technologie de la glace. Glace à l'eau pain d'épices. Sorbet plein fruit fraise.
Article : texte imprimé
Dossier de recettes de pâtisserie sur le thème du gâteau de voyage.
Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur ;
Thierry Caron, Auteur
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Thierry Bamas s'est pris de passion pour la pâtisserie sur le tard, décrochant son CAP à sa majorité. Il a obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2011. Il dirige trois boutiques, à Anglet, Bayonne et Biarritz.
Exemplaires
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