Le Journal du pâtissier, n°415 - Bulletin N°415 (20 février 2016)
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Le Journal du pâtissier
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Article de périodique
Glaces à base de féculent
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°415 (20 février 2016) p. 92-94
- Auteur : Thierry Jouval
Technologie de la glace. Recettes de glace à base de féculents : pâtes alimentaires, maïs, pomme de terre.
Article de périodique
La lapin carotte
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°415 (20 février 2016) p. 96
- Auteur : Stéphane Klein
Sucre artistique. Une pièce montée sur le thème de Pâques : le lapin carotte.
Article de périodique
La Pâques des maisons
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°415 (20 février 2016) p. 38-55
Dossier du mois. Pour Pâques, les propositions des maisons et fournisseurs.
Article de périodique
Quelques produits typiques pour les gourmands
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°415 (20 février 2016) p. 84-85
- Auteur : Christel Reynaud
Spécialités sucrées de la région Rhône-Alpes : Lou Pisadou et le Régal savoyard, deux gâteaux de voyage, et le Sabaudia, un bonbon de chocolat.
Article de périodique
Spécial praliné et Paris-Brest
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°415 (20 février 2016) p. 57-69
Dossier. Recettes de chefs autour de la pâtisserie Paris-Brest.
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