| Titre : | Saveurs, 223. Bulletin N°223 - octobre 2015 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/10/2015 |
Dépouillements
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Peu de préparation, un rapide passage dans un bain d'huile chaude et l'aliment se transforme en délice croustillant...
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Kadaïf, frisottis gourmands : s'il nous est familier dans les desserts orientaux, le kadaïf cache mille et un autres usages culinaires....
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Le lard de Colonnata : difficile de rester de marbre face à cette spécialité italienne
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Une fois les courses faites et les légumes épluchés, il ne reste plus qu'à laisser le tout cuire lentement avant de se régaler...
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Ce petit gâteau a vraiment tout pour nous plaire : il est bon, joli, vite fait et on peut le déguster en version sucrée ou salée.
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La noisette du Piémont est cuisinée par les plus grands... Son goût italien est remarquable
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La nouvelle cuisine s'était débarrassée des bouillons et ds fonds. Les chefs les redécouvrent aujourd'hui. Rien de tel que cette technique pour concentrer les saveurs....
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Tout se mange... dans la betterave
Des recettes astucieuses qui se mettent en quatre pour ne plus rien perdre de tout ce qu'il y a de bon dans nos aliments...
Exemplaires
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