| Titre : | Saveurs, 225. Bulletin N°225 - février 2016 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/02/2016 |
Dépouillements
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Plus qu'un domaine skiable et des boutiques de luxe, Gstaad et les vallées alentour ont su garder les richesses du terroir local.
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Votre plat cuit depuis longtemps, les convives s'en régalent mais il en reste. L'occasion est trop belle pour ne pas le remettre en scène dans une version différente... L'art de gérer les reste....
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Le principe de faire infuser ne se limite pas au thé et à la tisane. Cette technique fait des merveilles et des délices en cuisine.
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Il colore les étals quand le froid se fait sentir, mais on ne sait pas toujours comme le manger. Apprenez à l'apprivoiser
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Les quartiers asiatiques à Paris correspondent à des flux migratoires distincts et donc à des cultures culinaires différentes...
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Les olives, véritables pépites, sont préparées avec beaucoup de soin mais peu d'ingrédients, elles sont parmi les meilleures du monde.
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Si le sésame blanc n'épate plus personne, la variété noire, très utilisées en Asie, réserve bien es surprises, aussi bien en version salée que sucrée.
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Oubliez la pâte vert fluo en tube. Le wasabi est une plante rare, à l'incomparable saveur piquante
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L'aristocratie du bestiaire marin ne doit pas faire oublier les espèces "roturières", toujours moins chères et souvent délicieuses !
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Sucrées ou salées, les tourtes savent ménager leurs effets en laissant aux convives le plaisir de découvrir la garniture qu'elles renferment, seulement une fois leur couvercle brisé.
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Dehors il fait froid et dedans le feu de cheminée crépite. c'est la saison parfaite pour se retrouver en famille ou entre amis autour de délicieuses préparations maison.
Exemplaires
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