Descripteurs
 > 3315 produits agricoles et alimentaires > aliment > produit de la mer
produit de la merSynonyme(s)algue alimentaire ;algue comestible ;caviar ;oeuf de poisson ;poisson de chalut ;poisson de filet ;poisson de ligne ;poisson de senne produit marinVoir aussi |
Documents disponibles dans cette catégorie (16)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Article : texte imprimé
La pêche à la ligne dans le Raz de Sein : tout sauf un jeu d'enfant
Article : texte imprimé
Christopher Coutanceau, Personne interviewée ; Nadine Lemoine, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Entretien avec le chef cuisinier étoilé Christopher Coutanceau (3 étoiles au Guide Michelin) : carte d'identité, formation suivie, parcours professionnel, conception personnelle de la cuisine privilégiant l'extrême fraîcheur et les produits de l[...]Article : texte imprimé
Recettes de fêtes à base de coquilles Saint-JacquesArticle : texte imprimé
Découvrez les richesses des Côtes d'Armor...
texte imprimé
Essentiellement à base de produits de la mer sur les côtes ou les îles,poissons, crustacés, coquillages, avec cependant quelques incursions dans les terres : plats mijotés, gibier, potées, civets, et en terminant par les desserts, vous retrouver[...]Article : texte imprimé
Seiche, poulpe, encornet, chipiron... ces mollusques ont autant d'appellation que de pieds...
Article : texte imprimé
Présentation, en 2010, du concept de restauration rapide Fish Kiss. Préparations à base de poisson cuit à la vapeur.
Article : texte imprimé
Présentation du programme "Mister Goodfish" qui tend à privilégier sur la carte des restaurants les espèces locales et de pêche saisonnière de poissons et de produits de la mer en 2012. Encadrés : "il n'y a pas de poissons nobles" ; la pêche fra[...]
Article : texte imprimé
Analyse d'une recette culinaire de noix de Saint-Jacques. Ingrédients, progression, dressage.Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Fiche d'identité des oeufs de saumon, compagnons des repas de fête. Conseils d'accompagnement. Recettes : Pizzettes au poireau et oeufs de saumon / Verrines fromage frais, crabe et oeufs de saumon.Article : texte imprimé
La pêche à pied est un vrai métier avec des professionnels respectueux des coquillages et des côtes bretonnes. Recettes à base de coquillages : Palourdes gratinées / Risotto aux coques et courgettes / Bigorneaux-Mayo.Article : texte imprimé
L'aristocratie du bestiaire marin ne doit pas faire oublier les espèces "roturières", toujours moins chères et souvent délicieuses !Article : texte imprimé
Carte d'identité de la poutargue, oeufs de mulet salés et séchés. Recettes : Crostini du Sud / Pâtes au citron et à la poutargue.
Article : texte imprimé
Présentation du concours culinaire destiné aux élèves des lycées hôteliers consacré aux produits de la mer durables en 2012.
