Catégorie aliment surgelé

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Article de périodique

Où en est la loi sur la mention des produits frais au restaurant ?

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3278 (23/02/2012) p.30
• Auteur : Pascale Carbillet

Analyse, en 2012, du projet de loi en discussion au parlement, sur l’obligation pour les restaurateurs d’afficher sur leurs cartes la nature des produits frais ou congelés.

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Article de périodique

Les produits surgelés

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3506 (07/07/2016) p.15
• Auteur : Laurence Jaffre-Le Bouquin

Fiche pratique d'hygiène sur les produits surgelés en 2016 : congélation et surgélation ; réglementation ; maintien au froid ; obligations ; micro-organismes et parasites.

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