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Nadine Lemoine, Auteur ; Cécile Charpentier, Auteur de l'animation ; Anne Garabedian, Auteur ; Fleur Tari, Auteur ; Sonia de Araujo, Auteur ; Francis Mateo, Auteur ; Julie Gerbet, Auteur ; Emmanuelle Couturier, Auteur ; Elodie Bousseau, Auteur ; Nathalie Ruffier, Auteur ; Bernard Degioanni, Auteur ; Vanessa Guerrier-Buisine, Auteur ; Jean Bernard, Auteur ; Hélène Binet, Auteur ; Jean-François Mesplède, Auteur ; Anne-Sophie Thérond, Auteur ; Stéphanie Pioud, Auteur ; Sylvie Soubes, Auteur ; Pierre Boyer, Auteur ; Brigitte Ducasse, Auteur ; Jacques Gantié, Auteur ; Pascale Carbillet, Auteur ; Fabrice Varieras, Auteur ; Caroline Mignot, Auteur ; Lydie Anastassion, Auteur ; Jean-Yves Tournellec, Auteur ; Dorisse Pradal, Auteur ; Olivier Marie, Auteur |La sortie du guide Michelin 2014, fin février, était comme chaque année très attendue. Arnaud Lallement a décroché sa 3ème étoile. On compte six nouveaux promus à 2 étoiles et 57 à 1 étoile. L'Hôtellerie-Restauration nous invite à les découvrir [...]
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Présentation du chef cuisinier Christophe Schmitt et du restaurant "L'Almandin" situé à Saint-Cyprien (Pyrénées-Orientales), une étoile au Guide Michelin 2018. Evocation de sa cuisine se construisant au fil des saisons.
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Reportage sur le tourisme et l'hôtellerie à Cuba en 2016.
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Présentation du chef cuisinier Erwan Houssin et du restaurant "Le Grand Cap" situé à Leucate (Aude), une étoile au Guide Michelin 2018. Evocation de son parcours et de sa cuisine gastronomique aux accents marins.
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Le point, en 2011, sur le marché de l'emploi dans l'hôtellerie-restauration en Espagne. L'impact de la crise économique, une baisse des rémunérations, une demande plus importante pour les métiers de salle.
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Reportage sur le restaurant gastronomique, le Roma 2009, situé dans le Camp Nou, stade de l'équipe de football de Barcelone en 2016.
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Olivier Marie, Auteur ; Francis Mateo, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Le point, en 2011, sur la 1ère fête de la gastronomie en France. Nombre de manifestations et de participants, quelques exemples d'animations par des professionnels de la restauration, détails des actions en Bretagne et dans le Languedoc-Roussillon.
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Reportage sur la coupe du monde de pâtisserie qui s’est déroulée pendant le Sirha 2013. Palmarès et témoignages.
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Présentation de José Gimenez, directeur des deux plus petits casinos de France, à Vernet-les-Bains et à Font-Romeu : retour d'expérience.
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Présentation du chef cuisinier Jérôme Ryon et de son restaurant "La Barbacane" situé à Carcassonne (Aude), une étoile au Guide Michelin 2018. Evocation de son parcours, de sa cuisine gastronomique et de sa passion pour les légumes.
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Polémique sur le licenciement du chef cuisinier italien, Maurizio Landi, en 2017, renvoyé pour son refus de transiger avec la tradition gastronomique de son pays.
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Nadine Lemoine, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Sylvie Soubes, Auteur ; Stéphanie Pioud, Auteur ; Anne Eveillard, Auteur ; Fleur Tari, Auteur ; Brigitte Ducasse, Auteur ; Sandrine Rochas, Auteur ; Laetitia Bonnet-Mundschau, Auteur ; Nathalie Ruffier, Auteur ; Anne-Sophie Thérond, Auteur ; Jean Bernard, Auteur ; Francis Mateo, Auteur ; Myriam Henry, Auteur ; Anne Letouzé, Auteur ; Stéphanie Decourt, Auteur ; Marie Tabacchi, Auteur ; Vanessa Guerrier-Buisine, Auteur ; Romy Carrère, Auteur ; Thierry Buzbach, Auteur ; Jean-Jacques Talpin, Auteur ; Sophie Dungler, Auteur ; Violaine Brissart, Auteur ; Emmanuelle Couturier, Auteur ; Stéphane Pocidalo, Auteur ; Pascale Carbillet, Auteur |"2019 est une année faste en nouveaux étoilés : 75 chefs, dont cinq 2 étoiles et deux 3 étoiles, Mauro Colagreco, Mirazur à Menton, et Laurent Petit à Annecy-le-Vieux. Un nombre élevé qui témoigne du dynamisme de la cuisine française, estime Gwe[...]
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Présentation du chef cuisinier Pierre-Louis Marin, Auberge du Cellier à Montner (66), qui a choisi de conserver ses tarifs après son étoile au guide Michelin 2017.
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Reportage sur la restauration à bord du paquebot "Harmony of the seas" en 2016. Témoignages de Dominique Gamba et Thierry Houlbert, chefs cuisinier et pâtissier responsables des vingt restaurants du bateau. Encadré : les emplois à bord du paquebot.
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Présentation du chef cuisinier Romain Fornell, deux étoiles au guide Michelin 2017 pour son restaurant Caelis, à l'intérieur de l'hôtel de luxe Ohla, à Barcelone.
