Auteur Fleur Tari

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Article de périodique

Les 64 nouveaux étoilés Michelin 2014

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3392 (02 mai 2014) p. 18-151
• • Auteur : Nadine Lemoine
  • Auteur de l'animation : Cécile Charpentier
  • Auteur : Anne Garabedian
  • Auteur : Fleur Tari
  • Auteur : Sonia de Araujo
  • Auteur : Francis Mateo
  • Auteur : Julie Gerbet
  • Auteur : Emmanuelle Couturier
  • Auteur : Elodie Bousseau
  • Auteur : Nathalie Ruffier
  • Auteur : Bernard Degioanni
  • Auteur : Vanessa Guerrier-Buisine
  • Auteur : Jean Bernard
  • Auteur : Hélène Binet
  • Auteur : Jean-François Mesplède
  • Auteur : Anne-Sophie Thérond
  • Auteur : Stéphanie Pioud
  • Auteur : Sylvie Soubes
  • Auteur : Pierre Boyer
  • Auteur : Brigitte Ducasse
  • Auteur : Jacques Gantié
  • Auteur : Pascale Carbillet
  • Auteur : Fabrice Varieras
  • Auteur : Caroline Mignot
  • Auteur : Lydie Anastassion
  • Auteur : Jean-Yves Tournellec
  • Auteur : Dorisse Pradal
  • Auteur : Olivier Marie

La sortie du guide Michelin 2014, fin février, était comme chaque année très attendue. Arnaud Lallement a décroché sa 3ème étoile. On compte six nouveaux promus à 2 étoiles et 57 à 1 étoile. L'Hôtellerie-Restauration nous invite à les découvrir [...]

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Article de périodique

L'abbaye de Talloires s'accommode de ses fantômes

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3561 (27/07/2017) p.24
• Auteur : Fleur Tari

Reportage sur l'hôtel de l'abbaye de Talloires (74) en 2017 dont certaines chambres ont la réputation d'être hantées. Témoignage de la propriétaire, Dunja Kirchner, qui a su faire de cet aspect, un argument de vente.

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Article de périodique

Annecy et l'Impérial Palace, liés par le destin

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3518 (29/09/2016) p.28
• Auteur : Fleur Tari

Reportage sur l'hôtel centenaire Impérial Palace en 2016, dont la ville d'Annecy est propriétaire des murs et du parc. L'hôtel en dates.

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Article de périodique

L'Auberge du Père Bise fait sa révolution

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3567 (07/09/2017) p.32-33
• Auteur : Fleur Tari

Reportage sur la rénovation de l'hôtel-restaurant L'Auberge du Père Bise à Talloires (74), repris par Jean et Magali Sulpice en 2017.

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Article de périodique

"Un énorme encouragement "

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3340 (03/05/2013) p.30-31
• Auteur : Fleur Tari

Présentation de Yoann Conte, chef cuisinier à Veyrier le Lac, deux étoiles au guide Michelin 2013. Recette culinaire : Fera fumée d'Eric Jacquier, notre pêcheur, feuille à feuille de pommes de terre, acha des montagnes. Les chiffres clés du rest[...]

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Article de périodique

L'étoile du risque

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3340 (03/05/2013) p.56
• Auteur : Fleur Tari

Présentation d'Alexandre Ongaro, chef cuisinier du Côté marché à Chambéry, une étoile au guide Michelin 2013. Les chiffres clés du restaurant.

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Article de périodique

Féerie de Noël en stations

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3321 (20/12/2012) p.1-3
• Auteur : Fleur Tari

Reportage sur les animations de Noël dans les stations de sports d'hiver en 2012.

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Article de périodique

Les Hôtels d'en haut, l'outsider des Alpes françaises

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3522 (27/10/2016) p.9
• Auteur : Fleur Tari

Reportage sur le groupe hôtelier "Les Hôtels d'en haut" implanté dans les Alpes en 2016.

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Article de périodique

"J'ai obtenu la troisième étoile Michelin"

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3511 (11/08/2016) p.1-3
• Auteur : Fleur Tari

Témoignage de René et Maxime Meilleur après l'obtention de la troisième étoile au guide Michelin pour le restaurant La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville en 2016.

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Article de périodique

Maison Fenestraz, cinquante ans d'esprit pionnier de la Savoie à l'Amérique du Sud

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3536 (02/02/2017) p.30
• Auteur : Fleur Tari

Présentation d'une famille d'hôteliers restaurateurs, la famille Fenestraz.

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Article de périodique

Marc Veyrat

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3601 (04/05/2018) p.30-33
• Auteur : Fleur Tari

Présentation du chef cuisinier Marc Veyrat, gérant de la "Maison des bois" à Manigod, trois étoiles au Guide Michelin 2018, proposant une cuisine savoyarde proche de la nature, utilisant des produits de la ferme, sans additifs alimentaires. Rece[...]

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Article de périodique

Marc Veyrat signe son grand retour

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3549 (05/05/2017) p.52-53
• Auteur : Fleur Tari

Présentation du chef cuisinier Marc Veyrat, restaurant "La Maison des bois" à Manigod, deux étoiles au guide Michelin 2017. Recette : Tartiflette du 21e siècle façon light de chez nous, brochettes, écume de reblochon, écume de lard et écume d'oi[...]

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Article de périodique

Michel Rochedy, pionnier de la gastronomie en montagne

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3530 (22/12/2016) p.24
• Auteur : Fleur Tari

Présentation du chef cuisinier du Chabichou, à Saint-Bon-Tarentaise (73), Michel Rochedy toujours en activité à l'âge de 80 ans. Encadré : parcours professionnel.

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Article de périodique

Michelin 2019 : les nouveau étoilés

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3653 (03 mai 2019) p. 20-143
• • Directeur de publication : Nadine Lemoine
  • Auteur : Sylvie Soubes
  • Auteur : Stéphanie Pioud
  • Auteur : Anne Eveillard
  • Auteur : Fleur Tari
  • Auteur : Brigitte Ducasse
  • Auteur : Sandrine Rochas
  • Auteur : Laetitia Bonnet-Mundschau
  • Auteur : Nathalie Ruffier
  • Auteur : Anne-Sophie Thérond
  • Auteur : Jean Bernard
  • Auteur : Francis Mateo
  • Auteur : Myriam Henry
  • Auteur : Anne Letouzé
  • Auteur : Stéphanie Decourt
  • Auteur : Marie Tabacchi
  • Auteur : Vanessa Guerrier-Buisine
  • Auteur : Romy Carrère
  • Auteur : Thierry Buzbach
  • Auteur : Jean-Jacques Talpin
  • Auteur : Sophie Dungler
  • Auteur : Violaine Brissart
  • Auteur : Emmanuelle Couturier
  • Auteur : Stéphane Pocidalo
  • Auteur : Pascale Carbillet

"2019 est une année faste en nouveaux étoilés : 75 chefs, dont cinq 2 étoiles et deux 3 étoiles, Mauro Colagreco, Mirazur à Menton, et Laurent Petit à Annecy-le-Vieux. Un nombre élevé qui témoigne du dynamisme de la cuisine française, estime Gwe[...]

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Article de périodique

"Nous avons gravi notre sommet"

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3549 (05/05/2017) p.138-139
• Auteur : Fleur Tari

Présentation du chef cuisinier Josselin Jeanblanc, restaurant "Les Explorateurs" à Val Thorens, une étoile au guide Michelin 2017. Recette : Carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette de légumes au calamondin et caviar Petrossian.

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