Auteur Jacques Gantié

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Article de périodique

Les 64 nouveaux étoilés Michelin 2014

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3392 (02 mai 2014) p. 18-151
• • Auteur : Nadine Lemoine
  • Auteur de l'animation : Cécile Charpentier
  • Auteur : Anne Garabedian
  • Auteur : Fleur Tari
  • Auteur : Sonia de Araujo
  • Auteur : Francis Mateo
  • Auteur : Julie Gerbet
  • Auteur : Emmanuelle Couturier
  • Auteur : Elodie Bousseau
  • Auteur : Nathalie Ruffier
  • Auteur : Bernard Degioanni
  • Auteur : Vanessa Guerrier-Buisine
  • Auteur : Jean Bernard
  • Auteur : Hélène Binet
  • Auteur : Jean-François Mesplède
  • Auteur : Anne-Sophie Thérond
  • Auteur : Stéphanie Pioud
  • Auteur : Sylvie Soubes
  • Auteur : Pierre Boyer
  • Auteur : Brigitte Ducasse
  • Auteur : Jacques Gantié
  • Auteur : Pascale Carbillet
  • Auteur : Fabrice Varieras
  • Auteur : Caroline Mignot
  • Auteur : Lydie Anastassion
  • Auteur : Jean-Yves Tournellec
  • Auteur : Dorisse Pradal
  • Auteur : Olivier Marie

La sortie du guide Michelin 2014, fin février, était comme chaque année très attendue. Arnaud Lallement a décroché sa 3ème étoile. On compte six nouveaux promus à 2 étoiles et 57 à 1 étoile. L'Hôtellerie-Restauration nous invite à les découvrir [...]

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Article de périodique

Christophe Cussac, au nom du "père"

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3547 (21/04/2017) p.32
• Auteur : Jacques Gantié

Présentation de Christophe Cussac, chef cuisinier du restaurant Joël Robuchon de l'Hôtel Métropole de Monte-Carlo en 2017. Recette de tête de veau en ligne.

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Article de périodique

Christophe Martin

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3601 (04/05/2018) p.120
• Auteur : Jacques Gantié

Présentation du chef cuisinier Christophe Martin et du restaurant "Lou Cigalon-Maison Martin", situé à Valbonne (Alpes-Maritimes), une étoile au Guide Michelin 2018. Evocation de son parcours et de sa cuisine gastronomique.

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Article de périodique

"Défendre la cuisine que j'aime"

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3340 (03/05/2013) p.96
• Auteur : Jacques Gantié

Présentation de Patrick Raingeard, chef cuisinier de la Table de Patrick Raingeard à Eze-bord-de-Mer, une étoile au guide Michelin 2013. Les chiffres clés du restaurant.

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Article de périodique

Emploi à Monaco : un marché entre croissance et rigueur

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3227 Suppl. (03/03/2011) p.76
• Auteur : Jacques Gantié

Le point, en 2011, sur le marché de l'emploi dans l'hôtellerie-restauration à Monaco. Des conditions salariales, sociales et des retraites avantageuses, la forte présence des Français, des loyers inabordables.

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Article de périodique

Jacques Chibois : vingt ans de sagesse

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3558 (06/07/2017) p.28
• Auteur : Jacques Gantié

Présentation de Jacques Chibois, chef cuisinier, propriétaire du restaurant La Bastide Saint-Antoine à Grasse, dans les Alpes-Maritimes (06).

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Article de périodique

Nice : l'horreur du 14 juillet

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3508 (21/07/2016) p.1-3
• Auteur : Jacques Gantié

Reportage sur l'attentat terroriste du 14 juillet 2016 à Nice. Encadré : la réaction de l'OMT (Organisation mondiale du tourisme).

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Article de périodique

Un triathlète aux fourneaux

• Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3549 (05/05/2017) p.140-141
• Auteur : Jacques Gantié

Présentation du chef cuisinier Jean-Luc Lefrançois, restaurant "Château Saint-Martin & spa" à Vence, une étoile au guide Michelin 2017. Recette : Bar de ligne en croûte de pistache, polenta aux olives.

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