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Article de périodique
Apôtre du bon et du beau
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3549 (05/05/2017) p.64-65
- Auteur : Jean-Jacques Talpin
Présentation du chef cuisinier Thibaut Ruggieri, restaurant "Fontevraud" à Fontevraud-l'Abbaye, une étoile au guide Michelin 2017.Guillaume Foucault s'accroche au Perche
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3549 (05/05/2017) p.72
- Auteur : Jean-Jacques Talpin
Présentation du chef cuisinier Guillaume Foucault, restaurant "Pertica" à Vendôme, une étoile au guide Michelin 2017.Michelin 2019 : les nouveau étoilés
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3653 (03 mai 2019) p. 20-143
- Directeur de publication : Nadine Lemoine
- Auteur : Sylvie Soubes
- Auteur : Stéphanie Pioud
- Auteur : Anne Eveillard
- Auteur : Fleur Tari
- Auteur : Brigitte Ducasse
- Auteur : Sandrine Rochas
- Auteur : Laetitia Bonnet-Mundschau
- Auteur : Nathalie Ruffier
- Auteur : Anne-Sophie Thérond
- Auteur : Jean Bernard
- Auteur : Francis Mateo
- Auteur : Myriam Henry
- Auteur : Anne Letouzé
- Auteur : Stéphanie Decourt
- Auteur : Marie Tabacchi
- Auteur : Vanessa Guerrier-Buisine
- Auteur : Romy Carrère
- Auteur : Thierry Buzbach
- Auteur : Jean-Jacques Talpin
- Auteur : Sophie Dungler
- Auteur : Violaine Brissart
- Auteur : Emmanuelle Couturier
- Auteur : Stéphane Pocidalo
- Auteur : Pascale Carbillet
"2019 est une année faste en nouveaux étoilés : 75 chefs, dont cinq 2 étoiles et deux 3 étoiles, Mauro Colagreco, Mirazur à Menton, et Laurent Petit à Annecy-le-Vieux. Un nombre élevé qui témoigne du dynamisme de la cuisine française, estime Gwe[...]La quadrature du cercle
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3340 (03/05/2013) p.46-47
- Auteur : Jean-Jacques Talpin
Présentation de Pascal Chaupitre et Christophe Lot, chefs cuisiniers du Cercle à Bourges, une étoile au guide Michelin 2013. Recette culinaire : Carpaccio de Saint-Jacques aux trois betteraves et Saint-Jacques en coque. Les chiffres clés du rest[...]
