Auteur Jean Bernard

12 Documents disponibles écrits par cet auteur

Ajouter le résultat à ma sélection Affiner la recherche

Article de périodique

Les 64 nouveaux étoilés Michelin 2014

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3392 (02 mai 2014) p. 18-151

Auteur : Nadine Lemoine

Auteur de l'animation : Cécile Charpentier

Auteur : Anne Garabedian

Auteur : Fleur Tari

Auteur : Sonia de Araujo

Auteur : Francis Mateo

Auteur : Julie Gerbet

Auteur : Emmanuelle Couturier

Auteur : Elodie Bousseau

Auteur : Nathalie Ruffier

Auteur : Bernard Degioanni

Auteur : Vanessa Guerrier-Buisine

Auteur : Jean Bernard

Auteur : Hélène Binet

Auteur : Jean-François Mesplède

Auteur : Anne-Sophie Thérond

Auteur : Stéphanie Pioud

Auteur : Sylvie Soubes

Auteur : Pierre Boyer

Auteur : Brigitte Ducasse

Auteur : Jacques Gantié

Auteur : Pascale Carbillet

Auteur : Fabrice Varieras

Auteur : Caroline Mignot

Auteur : Lydie Anastassion

Auteur : Jean-Yves Tournellec

Auteur : Dorisse Pradal

Auteur : Olivier Marie

La sortie du guide Michelin 2014, fin février, était comme chaque année très attendue. Arnaud Lallement a décroché sa 3ème étoile. On compte six nouveaux promus à 2 étoiles et 57 à 1 étoile. L'Hôtellerie-Restauration nous invite à les découvrir [...]

En ligne

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Cyril Fressac en pleine lumière

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3549 (05/05/2017) p.131

Auteur : Jean Bernard

Présentation du chef cuisinier Cyril Fressac, restaurant "Domaine du Colombier" à Malataverne, une étoile au guide Michelin 2017.

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Dix bougies et une belle étoile

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3340 (03/05/2013) p.34

Auteur : Jean Bernard

Présentation d'Olivier Alemany, chef cuisinier de la Closerie à Ansouis, une étoile au guide Michelin 2013. Les chiffres clés du restaurant.

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Un duo gagnant au Skab

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3549 (05/05/2017) p.132

Auteur : Jean Bernard

Présentation du chef cuisinier Damien Sanchez et du chef sommelier Alban Barbette, restaurant "Skab" à Nîmes, une étoile au guide Michelin 2017.

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Une étoile tournée vers l'avenir

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3340 (03/05/2013) p.104

Auteur : Jean Bernard

Présentation de Dominique Bucaille, chef cuisinier du restaurant Dominique Bucaille à Manosque, une étoile au guide Michelin 2013. Les chiffres clés du restaurant.

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Huit ans après un dîner presque parfait, Jean-Yves Piccinali ouvre son restaurant

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3567 (07/09/2017) p.24

Auteur : Jean Bernard

Présentation de Jean-Yves Piccinali, chef cuisinier révélé par l'émission de téléréalité "Un dîner presque parfait", à la direction du restaurant Les Terrasses de Saint-Paul à Saint-Paul La Coste (30), en 2017.

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

"Je change de restaurant entre deux services"

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3551 (18/05/2017) p.2-3

Auteur : Jean Bernard

Témoignage du chef cuisinier Julien Lavandet en 2017 qui officie dans deux restaurants du Gard : en formule bistro pour le déjeuner à Montaren-Saint-Médiers et en gastronomie, pour le dîner, à Uzès.

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Le Kleber, sauvé des eaux

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3340 (03/05/2013) p.92

Auteur : Jean Bernard

Présentation de Sébastien Bonnet, chef cuisinier du Kleber à Crest, une étoile au guide Michelin 2013. Les chiffres clés du restaurant.

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Michelin 2019 : les nouveau étoilés

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3653 (03 mai 2019) p. 20-143

Directeur de publication : Nadine Lemoine

Auteur : Sylvie Soubes

Auteur : Stéphanie Pioud

Auteur : Anne Eveillard

Auteur : Fleur Tari

Auteur : Brigitte Ducasse

Auteur : Sandrine Rochas

Auteur : Laetitia Bonnet-Mundschau

Auteur : Nathalie Ruffier

Auteur : Anne-Sophie Thérond

Auteur : Jean Bernard

Auteur : Francis Mateo

Auteur : Myriam Henry

Auteur : Anne Letouzé

Auteur : Stéphanie Decourt

Auteur : Marie Tabacchi

Auteur : Vanessa Guerrier-Buisine

Auteur : Romy Carrère

Auteur : Thierry Buzbach

Auteur : Jean-Jacques Talpin

Auteur : Sophie Dungler

Auteur : Violaine Brissart

Auteur : Emmanuelle Couturier

Auteur : Stéphane Pocidalo

Auteur : Pascale Carbillet

"2019 est une année faste en nouveaux étoilés : 75 chefs, dont cinq 2 étoiles et deux 3 étoiles, Mauro Colagreco, Mirazur à Menton, et Laurent Petit à Annecy-le-Vieux. Un nombre élevé qui témoigne du dynamisme de la cuisine française, estime Gwe[...]

En ligne

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Paz Levinson, chef sommelière d'exception et complice d'Anne-Sophie Pic

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3614 (02/08/2018) p.20

Auteur : Jean Bernard

Présentation de l'Argentine Paz Levinson, sommelière passionnée désormais installée en France et travaillant dans l'univers de la haute gastronomie pour le groupe de restaurants d'Anne-Sophie Pic : parcours, formations suivies ; compétences et e[...]

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

La satisfaction d'un éternel optimiste

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3340 (03/05/2013) p.52

Auteur : Jean Bernard

Présentation de Jean-Jacques Prévôt, cher cuisinier du restaurant Prévôt à Cavaillon, une étoile au guide Michelin 2013. Les chiffres clés du restaurant.

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Une volonté tenace

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3340 (03/05/2013) p.126-127

Auteur : Jean Bernard

Présentation de Bruno Chartron, chef cuisinier du Chartron à Saint Donat-sur-l'Herbasse, une étoile au guide Michelin 2013. Recette culinaire : Galette de pommes de terre et pieds de porc au lard fumé et aux truffes. Les chiffres clés du restaurant.

Ajouter à ma sélection

Par page :