Descripteurs
 > 3315 produits agricoles et alimentaires > aliment > conserve alimentaire
conserve alimentaireSynonyme(s)confiture ;fruit confit fruit séché et déshydratéVoir aussi |
Documents disponibles dans cette catégorie (13)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
document multimédia
UPPIA, AuteurVous voulez tout savoir sur l'appertisé, vous désurez découvrir comment une famille de produit est traitée par l'appertisation alors laissez-vous vous guiderArticle : texte imprimé
Née tout près du marais niortais, cultivée avec amour et utilisée avec science ou magie, l'angélique est devenue une confiserie délicateArticle : texte imprimé
Présentation de la confiture-maison. Différence entre confiture, gelée, confit, marmelade, compote. Utilisation de la pectine et techniques favorisant la prise de la confiture, conservation sans stérilisation. Recettes culinaires : configelée de[...]
texte imprimé
Veronika Müller, Auteur ; Odette Teubner, Illustrateur ; Dorothée Gödert, Illustrateur ; élisa Vergne, Adaptateur ; Mireille Touret, Traducteur | [Paris] : Hachette | Cuisine | 1995Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Avec le retour des beaux jours et des fruits gorgés de soleil, revient l'envie de bonnes confitures à la fois douces et colorées. Savoir lire l'étiquetageArticle : texte imprimé
Article : texte imprimé
Oléagineux ou moelleux les fruits secs sont les alliés quotidiens d'une bonne alimentation : pistache, noisette, abricot, raisin, amende, datte...
Article : texte imprimé
Thierry Jouval, Auteur |Recettes de glace. Glace caramel manzana ; crème glacée tonka passion ; glace granola.
Article : texte imprimé
Thierry Jouval, Auteur |A l'aide du logiciel Crémix, recherche des meilleurs paramètres pour la confection de glaces aux fruits secs (pistache, amande, noix, noisette), qui devront être équilibrées en tenant compte de leur grande teneur en matières grasses végétales.
texte imprimé
Le cuisinier, doit bien connaître les produits qu'il transforme, les traiter avec un très grand soin, tout en étant attentif aux nouvelles techniques de cuisson et à l'utilité des produits semi-élaborés.
Article : texte imprimé
Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Conseils pratiques pour réaliser des conserves dans le respect des normes d'hygiène et de stérilisation. Définition technique d'une conserve, analyse des risques bactériens, importance du conditionnement et de l'équipement à adopter dans le cont[...]Article : texte imprimé
Description du thon en conserve. Le thon blanc (germon) bénéficie d'un label rouge associé à la marque Connétable. Mode de conservation et de préparation avant la mise en boîte et traçabilité. Recettes : salade niçoise, cake au thon, poivron et [...]
