Le Journal du pâtissier, n°421 - Bulletin N°421 (20 septembre 2016)
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Le Journal du pâtissier
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Article de périodique
Dessert de chef : découverte autour du pain grillé
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°421 (20 septembre 2016) p. 38
- Auteur : François Daubinet
Recette de dessert, à base de pain perdu, qui rappelle le temps de l'enfance.
Article de périodique
Les recettes de nos chefs.
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°421 (20 septembre 2016) p. 45-63
Dossier. Recettes de pâtisserie et entremets, sur le thème du Mont-Blanc et de la montagne.
Article de périodique
Recette pas à pas : tarte fruits rouges-citron-lychee
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°421 (20 septembre 2016) p. 64-65
- Auteur : Sébastien Serveau
Recette de dessert. Tarte fruits rouges-citron-lychee.
Article de périodique
Sucre artistique : la sorcière de Blanche-Neige
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°421 (20 septembre 2016) p. 96-97
- Auteur : Stéphane Klein
Réalisation d'une pièce en sucre représentant la sorcière du dessin animé de Walt Disney "Blanche-Neige et les Sept Nains".
Article de périodique
Technologie de la glace : les huiles végétales
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°421 (20 septembre 2016) p. 88-89
- Auteur : Thierry Jouval
Utilisation des huiles végétales dans la production de glaces et sorbets.
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