Descripteurs
 > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > technique de l'alimentation
technique de l'alimentationSynonyme(s)technique culinaireVoir aussi |
Documents disponibles dans cette catégorie (9)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
texte imprimé
Conseils sur la pratique de la cuisine.
texte imprimé
100 techniques indispensables pour cuisiner comme un chef et 50 recettes illustrées pour mettre en pratique ces leçons de savoir-faire culinaire. Ces cours de cuisine accessibles à tous, vous permettront d'acquérir la dextérité d'un chef accomp[...]
texte imprimé
Article : texte imprimé
Stéphane Klein, Auteur |Réalisation d'une fourmi en sucre soufflé .
Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur |Compte-rendu de la 2ème édition. Les équipes sont composées d'un homme et d'une femme. Palmarès : le Japon, la France, l'Ukraine. Les recettes proposées par ces trois équipes sont présentées dans le cahier central.
Article : texte imprimé
Jean-Pierre Richard, Auteur |Article consacré à la réalisation d'une ganache fraise sur gelée de basilic.
texte imprimé
Bernard Charron, Auteur ; Dorothée Labarre-Le Rolland, Auteur | Paris : Foucher | Le petit volum | DL 2018Un ouvrage pratique, composé de fiches synthétiques largement illustrées, qui réunit toute la méthodologie indispensable en cuisine : - la connaissance du matériel professionnel ; - l'organisation du travail en cuisine ; - les cuissons et les [...]
Article : texte imprimé
Stéphane Klein, Auteur |Réalisation d'une rose en sucre selon une technique inspirée de l'origami.
Article : texte imprimé
Christophe Noël, Auteur ; Philippe Blin, Auteur |"Leçon de prof". La pré-cristallisation ou mise au point ou tempérage du chocolat.
