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Analyse, en 2012, du projet de loi en discussion au parlement, sur l’obligation pour les restaurateurs d’afficher sur leurs cartes la nature des produits frais ou congelés.
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Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Fiche pratique d'hygiène alimentaire consacrée aux salades composées, produit culinaire particulièrement vulnérable au développement bactérien, surtout en cas d'adjonction de mayonnaise. Précautions d'hygiène à prendre lors de la préparation (fr[...]
