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Article de périodique
7e Coupe de France des jeunes chocolatiers-confiseurs
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°387 (20 juillet 2013) p. 32-35
Sur le thème "Parcours d'une fève de cacao", les candidats doivent réaliser une pièce artistique, un bonbon de chocolat moulé, et des fruits déguisés ; puis faire la preuve de leurs connaissances théoriques.Belfort, un merveilleux et sensationnel Festival des Arts Gourmands
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°347 (décembre 2009) P. 56-62
- Auteur : Franck Lacroix
Les lauréats du concours de Belfort 2010.Les bonbons de Pâques
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°416 (20 mars 2016) p. 96
- Auteur : Stéphane Klein
Sucre artistique. réalisation d'une pièce montée sur le thème de Pâques.Le bourdon
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°409 (20 juillet 2015) p. 84
- Auteur : Stéphane Klein
Réalisation en pas à pas d'une pièce en sucre représentant un bourdon.Cambodge sucre d'orge
- Dans le périodique : Saveurs, n°175 (mai 2010) p. 102-105
Découvrir le sucre de palme et l'adopter....Quelques recettes à réaliserLe chef d'orchestre
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°410 (20 septembre 2015) p. 96
- Auteur : Stéphane Klein
Description en pas à pas d'une pièce en sucre artistique sur le thème de la musique : le chef d'orchestre.Cigogne, "pièce de baptême"
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°400 (20 octobre 2014) p. 96
- Auteur : Stéphane Klein
Réalisation d'une pièce en sucre artistique, la cigogne.La couronne de l'Avent stylisée
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°413 (20 décembre 2015) p. 84
- Auteur : Stéphane Klein
Pièce montée en sucre artistique sur le thème de Noël : une couronne de l'Avent.Dossier Pâques
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°349 (février 2010) p. 50-63
- Auteur : Franck Lacroix
La Pâques des Maisons : confiseurs et chocolatiers présentent leurs créations 2010. Pâques des fournisseurs. Oeuf de Pâques : décor pour un oeuf en chocolat.L'étrange bonhomme de neige
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°412 (20 novembre 2015) p. 104
- Auteur : Stéphane Klein
Cette pièce en sucre artistique représente un bonhomme de neige.Europain et Intersuc
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°370 (janvier 2012) P. 10-23
- Auteur : Franck Lacroix
Du 3 au 7 mars prochain se dérouleront les salons Europain et Intersuc : boulangerie, pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie. Présentation des concours et des nouveautés.Europain Intersuc 2010
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°348 (janvier 2010) P. -19
- Auteur : L. F.
Le salon Europain Intersuc 2010 se déroulera du 6 au 10 mars à paris-Nord Villepinte. C'est l'occasion de voir les professionnels s'affronter en concours, et de deécouvrir les produits nouveaux.La fleur Pendragon
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°395 (20 avril 2014) p. 76
- Auteur : Stéphane Klein
Sucre artistique : réalisation d'une fleur.La fourmi Pomme d'Amour
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°351 (avril 2010) p. 79
- Auteur : Stéphane Klein
Réalisation d'une fourmi en sucre soufflé .La France remporte le Mondial des Arts Sucrés
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°395 (20 avril 2014) p. 28-49
- Auteur : Franck Lacroix
- Photographe : Thierry Caron
Dossier. La troisième édition du MDAS a été remportée par la France suivie du Japon et de Singapour. Cahier de recettes.
