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Livre
Les 100 meilleurs aliments pour votre santé et la planète
- Auteur : Laurent Chevallier
- Editeur : [Paris] : Fayard impr. 2009 1 vol. (333 p.)
Comment mieux choisir ses aliments? Comment bien interpréter les étiquettes? Quels sont les mauvais ingrédients et les produits alimentaires à boycotter? Pourquoi? Quels sont leurs effets sur notre santé et sur la planète? Une véritable sélecti[...]Article de périodique
Cuissons à juste température, quels intérêts nutritionnels ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3262 (04/11/2011) p.97-98
- Auteur : Jean-Michel Truchelut
Le point, en 2011, par un professeur de cuisine sur le lien entre équilibre alimentaire et cuisson des aliments à juste température : la jutosité, la tendreté, le goût, les effets sur les minéraux et les vitamines, les antioxydants,.A l'école du goût : la nutrithérapie, apprendre à nos enfants à bien se nourrir pour vivre en bonne santé
- Auteur : Marie-Claude Aknin-Cahané
- Auteur : Nicole Temporal-Marty
- Editeur : Paris : R. Laffont Collection : Réponses 2003 237 p.
Apporter des conseils précise à tous les parents qui souhaitent faire pour leurs enfants les bons choix alimentaires, garants d'un développement harmonieux, tel est le but de cet ouvrage pratique, agrémenté de nombreuses recettes et idées de menus.Les glaces allégées
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°386 (20 juin 2013) p. 66-69
- Auteur : Thierry Jouval
Les glaces et crèmes glacées peuvent être allégées en sucre et en matière grasse."J'ai décidé d'ouvrir le midi pour proposer une offre diététique"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3571 (05/10/2017) p.16-17
- Auteur : Marie Tabacchi
Témoignage de Geoffrey Poësson, chef cuisinier à La Badiane à Sainte-Maxime (83) en 2017, qui propose un menu bio et végétarien le midi afin de différencier les offres.Les menus légers : comment répondre à la demande croissante de la clientèle ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3262 (04/11/2011) p.98-102
- Auteur : Laurence Jaffre-Le Bouquin
Conseils, en 2011, par une diététicienne pour proposer des plats diététiques. Les ingrédients à privilégier, les modes de cuisson, proposer un menu complet léger, y compris au dessert, communiquer autour de ce menu, la réglementation.Le mini dictionnaire des calories
- Collaborateur : Florence Daine
- Editeur : [Paris] : Larousse 2010 1 vol. (288 p.)
A Saintes, les enfants apprennent à manger autrement
- Dans le périodique : Néorestauration, n°461 (02/2009) p.22
- Auteur : Thierry Thomas
Le point, en 2009, sur les différentes opérations menées dans les écoles par la municipalité de Saintes qui a signé la charte ville active du plan national nutritionnel santé (PNNS) : appel à une diététicienne, produits frais, animations nutriti[...]Sciences appliquées
- Auteur : Jean-François Augez-Sartral
- Editeur : BPI 1998 191 p.
Sous une présentation attrayante, cet ouvrage expose les connaissances essentielles que doivent posséder et utiliser au quotidien les professionnels des métiers de bouche, dans les domaines de l'hygiène, de la technologie alimentaire, de l'étiq[...]
