Détail de l'auteur
Documents disponibles écrits par cet auteur (14)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Article : texte imprimé
Analyse des innovations et des tendances en pâtisserie aux Etats-Unis en 2012. Les desserts aux légumes. L'influence française des grands chefs.
Article : texte imprimé
Le point, en 2011, sur la situation de l'hôtellerie-restauration dans le sud de New York. La clientèle du quartier, les touristes, un choix important de restaurants, un rebond du marché hôtelier.
Article : texte imprimé
Reportage sur la consommation de sandwich aux Etats-Unis en 2012. Les 5 tendances de sandwichs.
Article : texte imprimé
Le point, en 2011, sur le marché de l'emploi dans l'hôtellerie-restauration aux Etats-Unis. Les offres, l'obtention du permis de travail, les perspectives de carrières, la place du savoir-faire à la française, la valorisation de l'esprit d'entre[...]
Article : texte imprimé
Présentation, en 2011, du rachat du guide gastronomique américain Zagat par l'entreprise Google. L'implantation dans le monde des guides, la stratégie de Google.
Article : texte imprimé
Le point en 2012 sur l'essor des tablettes numériques et des applications en cuisine aux Etats-Unis.
Article : texte imprimé
Rencontre, en 2011, avec un chef alsacien installé à New-York et défenseur de la cuisine biologique et locale. La décoration de son restaurant, le choix des produits et de la vaisselle, la carte des boissons, le chiffre d'affaires.
Article : texte imprimé
Le point, en 2011, sur l'impact de la légalisation des unions homosexuelles dans l'industrie du tourisme de l’État de New York . Offres et réductions spéciales, "consultante en mariage gay certifiée", segment de la population au fort pouvoir d'achat.
Article : texte imprimé
Présentation, en 2011, de restaurants new-yorkais qui proposent des menus autour d'un seul plat ou d'un seul ingrédient. Les raisons de ce développement et des exemples de restaurants.
Article : texte imprimé
Présentation, en 2011, de restaurants new-yorkais qui proposent des menus autour d'un seul plat ou d'un seul ingrédient. Les raisons de ce développement et des exemples de restaurants.
Article : texte imprimé
Reportage à New-York, en 2012, sur un concept de restaurant associant cinéma et restauration.
Article : texte imprimé
Présentation, en 2011, du salon du National Restauration Association à Chicago. Les thèmes abordés : révolution numérique et nouvelles technologies, les camions gastronomiques, les réseaux sociaux, les sites d'achat groupés, l'application Google[...]
Article : texte imprimé
Olivier Poirot, Personne interviewée ; Laure Guilbault, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Interview, en 2011, du directeur général d'Accor Amérique du Nord sur les particularités du marché américain, la stratégie de développement du groupe hôtelier en Amérique du Nord et au Mexique, les marques Sofitel et Motel 6. Carte sur la présen[...]
Article : texte imprimé
Présentation, en 2011, d'un concept d'hôtel low-cost inspiré des hôtels capsules japonais et installé à New York. Conception des chambres cabines, design futuriste, services gratuits.
