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Article de périodique
Coup de fouet sur la pâtisserie aux Etats-Unis
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3297 (05/07/2012) p.1-3
- Auteur : Laure Guilbault
Analyse des innovations et des tendances en pâtisserie aux Etats-Unis en 2012. Les desserts aux légumes. L'influence française des grands chefs.Dix ans après, le sud de Manhattan attire hôtels et restaurants
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3255 (15/09/2011) p.42
- Auteur : Laure Guilbault
Le point, en 2011, sur la situation de l'hôtellerie-restauration dans le sud de New York. La clientèle du quartier, les touristes, un choix important de restaurants, un rebond du marché hôtelier.Etats-Unis : le culte du sandwich
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3275 (02/02/2012) p.78
- Auteur : Laure Guilbault
Reportage sur la consommation de sandwich aux Etats-Unis en 2012. Les 5 tendances de sandwichs.Etats-Unis, un marché d'opportunités
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3227 Suppl. (03/03/2011) p.73
- Auteur : Laure Guilbault
Le point, en 2011, sur le marché de l'emploi dans l'hôtellerie-restauration aux Etats-Unis. Les offres, l'obtention du permis de travail, les perspectives de carrières, la place du savoir-faire à la française, la valorisation de l'esprit d'entre[...]Google rachète les guides gastronomiques Zagat
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3255 (15/09/2011) p.7
- Auteur : Laure Guilbault
Présentation, en 2011, du rachat du guide gastronomique américain Zagat par l'entreprise Google. L'implantation dans le monde des guides, la stratégie de Google.L'iPad révolutionne le livre de cuisine
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3279 (01/03/2012) p.36
- Auteur : Laure Guilbault
Le point en 2012 sur l'essor des tablettes numériques et des applications en cuisine aux Etats-Unis.Jean-Georges Vongerichten, le locavore
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3225 (17/02/2011) p.36
- Auteur : Laure Guilbault
Rencontre, en 2011, avec un chef alsacien installé à New-York et défenseur de la cuisine biologique et locale. La décoration de son restaurant, le choix des produits et de la vaisselle, la carte des boissons, le chiffre d'affaires.Mariage gay : une opportunité pour les hôteliers et restaurateurs
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3250 (11/08/2011) p.20
- Auteur : Laure Guilbault
Le point, en 2011, sur l'impact de la légalisation des unions homosexuelles dans l'industrie du tourisme de l’État de New York . Offres et réductions spéciales, "consultante en mariage gay certifiée", segment de la population au fort pouvoir d'achat.A New York, la tendance des restaurants à un seul ingrédient
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3222 (27/01/2011) p.35
- Auteur : Laure Guilbault
Présentation, en 2011, de restaurants new-yorkais qui proposent des menus autour d'un seul plat ou d'un seul ingrédient. Les raisons de ce développement et des exemples de restaurants.A New York, la tendance des restaurants à un seul ingrédient
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3222 (27/01/2011) p.35
- Auteur : Laure Guilbault
Présentation, en 2011, de restaurants new-yorkais qui proposent des menus autour d'un seul plat ou d'un seul ingrédient. Les raisons de ce développement et des exemples de restaurants.Nitehawk, un ciné-resto à New-York
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3284 (05/04/2012) p.80
- Auteur : Laure Guilbault
Reportage à New-York, en 2012, sur un concept de restaurant associant cinéma et restauration.NRA Show 2011 : la restauration à l'ère du numérique
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3241 (09/06/2011) p.10
- Auteur : Laure Guilbault
Présentation, en 2011, du salon du National Restauration Association à Chicago. Les thèmes abordés : révolution numérique et nouvelles technologies, les camions gastronomiques, les réseaux sociaux, les sites d'achat groupés, l'application Google[...]Olivier Poirot : "Motel 6 est l'une des 100 marques les plus connues des Américains"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3243 (23/06/2011) p.14
- Personne interviewée : Olivier Poirot
- Intervieweur : Laure Guilbault
Interview, en 2011, du directeur général d'Accor Amérique du Nord sur les particularités du marché américain, la stratégie de développement du groupe hôtelier en Amérique du Nord et au Mexique, les marques Sofitel et Motel 6. Carte sur la présen[...]Yotel décoiffe New York
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3251 (19/08/2011) p.16
- Auteur : Laure Guilbault
Présentation, en 2011, d'un concept d'hôtel low-cost inspiré des hôtels capsules japonais et installé à New York. Conception des chambres cabines, design futuriste, services gratuits.
