Article de périodique
Protégez votre environnement ! Oui, chef !
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3258 (06/10/2011) p.117-118
- Auteur : Jean-Gabriel Du Jaiflin
Conseils, en 2011, pour obtenir des gains d’énergie dans une cuisine professionnelle. Comment éviter le gaspillage et la pollution lors de la cuisson, de la conservation des denrées, du lavage de la vaisselle, de l'aération des cuisines.
