Article de périodique
Les produits surgelés
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3506 (07/07/2016) p.15
- Auteur : Laurence Jaffre-Le Bouquin
Fiche pratique d'hygiène sur les produits surgelés en 2016 : congélation et surgélation ; réglementation ; maintien au froid ; obligations ; micro-organismes et parasites.
