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Article de périodique
C'est moi qui lait fait !
- Dans le périodique : Saveurs, n°219 (mai 2015) p. 32-36
Savez-vous ce que l'on peut faire avec un simple bouteille de lait ? Du fromage frais, des yaourts et même du beurre.. Le vrai goût des choses est à portée de main.Le lait, simplement bon
- Dans le périodique : Saveurs, n°163 (septembre-octobre 2008) p.26-33
Quelques recettes où le lait trouve son importance...Le Lait, source de vie.
- Dans le périodique : Saveurs, n°67 (février 1997) p. 46-55
Chargé d'une forte valeur affective, le lait symbolise la pureté, la fertilité et la richesse dans la plupart des sociétés.Laits végétaux
- Dans le périodique : Saveurs, n°217 (mars 2015) p. 60-65
Laits d'avoine, de sarrasin ou de noisette... ils donnent de l'onctuosité et une touche originale aux préparations.Livre
Les Nouvelles bases de la cuisine
- Auteur : Jean Planche
- Auteur : Jacques Sylvestre
- Editeur : Lanore 1986 668 p.
Le cuisinier, doit bien connaître les produits qu'il transforme, les traiter avec un très grand soin, tout en étant attentif aux nouvelles techniques de cuisson et à l'utilité des produits semi-élaborés.Les restaurants créent leurs propres boissons
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3588 (01/02/2018) p.34-37
- Auteur : Caroline Mignot
Dossier présentant les tendances actuelles en termes de boissons proposées sur les cartes des cafés et restaurants : recettes maison et "bien-être" (infusions, jus ou sirops de fruits, herbes et fleurs, préparations lactées douces et peu sucrées[...]
